跟著經(jīng)濟(jì)的開展，日子水平的進(jìn)步，大家覺得自己日子在一個(gè)很好的時(shí)代，殊不知長(zhǎng)時(shí)間攝入高油、高糖、高鹽等食物之后， 很多富貴病也是隨之而來。

 

在我們的身邊也時(shí)常會(huì)聽到說某某生了什么病，甚至是得了什么癌癥。那么，到底是什么引起的呢？專家們產(chǎn)生的共識(shí)就是：飲食習(xí)慣與飲食結(jié)構(gòu)的變化引起的?，F(xiàn)代人的飲食中也缺乏了一種很重要的營(yíng)養(yǎng)素的攝入，即膳食纖維。膳食纖維是什么？有哪些健康效益呢？

 

膳食纖維的開展史▼

 

1. 上世紀(jì)50年代末期

 

歐美國(guó)家組織專家團(tuán)進(jìn)入文明病發(fā)病率極低的非洲進(jìn)行考察，他們發(fā)現(xiàn)，這兒的人們過著近似原始人的日子，沒有牛排、牛奶、炸雞腿。。。而且人們的大便沒有臭味，像牛糞相同，沒有便秘，高血壓、高血脂、腸癌等在這邊也十分少見。。。

 

2. 20世紀(jì)60年代

 

“膳食纖維”豌豆纖維作為一門全新的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)進(jìn)入世界科學(xué)界的視界，并引起美國(guó)、日本以及歐洲一些發(fā)達(dá)國(guó)家的高度重視。

 

3. 20世紀(jì)70年代

 

膳食纖維是指不能被人體消化酶消化的植物組分，包含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素以及一些相關(guān)的微量組分等。到1976年，膳食纖維又被界說為所有的不行消化的多糖（首要為植物性糖類），如膠質(zhì)、改性纖維素、粘膠、寡糖以及果膠，這就基本保留了生理學(xué)的界說，即根據(jù)其可食性及抗消化性。

 

4. 近代

 

2001年，美國(guó)谷物化學(xué)會(huì)（AACC）成立的膳食纖維專門委員會(huì)，將膳食纖維界說為在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中可部分或悉數(shù)發(fā)酵的可食的植物成分、碳水化合物和相似物質(zhì)的總和，包含多糖、寡糖、纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、蠟質(zhì)、木質(zhì)素等。這就明確規(guī)定了膳食纖維的領(lǐng)域，是可食的植物成分，而非動(dòng)物的成分。

 

5. 《食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽辦理標(biāo)準(zhǔn)》

 

膳食纖維是指在植物中存在或能夠分離提取的聚合度≥3的碳水化合物，這些化合物有益身心健康，且不能再小腸內(nèi)消化吸收。

 

膳食纖維的分類▼

 

膳食纖維首要能夠分為兩大類：可溶性膳食纖維和不行溶性膳食纖維。

 

其間可溶性膳食纖維包含樹膠、黏質(zhì)物、果膠等，這類膳食纖維在燕麥、蘋果、鮮豆類等食物中比較豐厚。不行溶性膳食纖維包含纖維素、木質(zhì)素等，這類不行溶性膳食纖維在全谷物，如糙米、全麥等食物中比較多。

 

膳食纖維的好處▼

 

1. 防止便秘

 

不行溶性膳食纖維關(guān)于防治便秘的效果更好一些。因?yàn)樯攀忱w維的體積大，可促進(jìn)腸活動(dòng)，削減食物在腸道中的停留時(shí)間，其間的水分就不簡(jiǎn)單被吸收。此外，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，能夠使得大便變軟，然后具有通便的效果。

 

2. 下降血膽固醇

 

可溶性膳食纖維能夠下降膽固醇是因?yàn)橐恍├w維或許下降了膳食中膽固醇的吸收，比方果膠和燕麥麩能夠使膽酸庫中的脫氧膽酸增加，而脫氧膽酸能使從食物中來的膽固醇的吸收削減，然后就具有下降血膽固醇的效果。

 

3. 推遲餐后血糖

 

這類纖維多為可溶性膳食纖維，在胃中能夠形成很粘稠的物質(zhì)，這些粘性影響了葡萄糖的吸收和利用，就會(huì)使得餐后血糖不會(huì)突然上升。

 

火眼金睛挑選全麥?zhǔn)澄铷?/div>